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果醋照燒肉捲 整理 * 攝影 / ㄚ萬
材料:
豬肉片.........................200g
青蔥切段10公分...........45g
金針菇 ........................少許
紅蘿蔔絲切段 ............少許
調味:
金桔檸檬醋...................50g
柴魚醬油.......................45g
太白粉水 ....................少許
蔥油 (或沙拉油) .........少許 > 青蔥+香油
做法:
1. 將果醋與柴魚醬油倒入肉片中.
2. 將肉片攪拌均勻後醃10分鐘.
3. 將蔥段捲入肉片內成為肉捲.
4. 香油爆香蔥段, 加水煮滾.
5. 放入肉捲, 中火水煎煮至兩面熟, 再倒入少許太白粉水收芡汁即可.
說明:
1. 放入肉捲時, 記得肉片收口的地方要先向下, 經過水煎煮之後封口才會定型, 肉捲才不會散開.
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