關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

QQ馬鈴薯甜甜圈 (約做20個)    圖文整理 / ㄚ萬

食譜提供: Grace Lin

材料:

馬鈴薯泥100g, 高筋麵粉270g, 低筋麵粉30g, 奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
雞蛋1顆(約50g), 水70cc, 橄欖油30g,

調味:

 細砂糖30g, 鹽1/4小匙

做法:

1. 馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g

2. 將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏手的麵團
    (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌   成團後再分次慢慢加入)

3. 繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團.

4. 完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大
    (約1-1.5個小時)

5. 第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.

6. 分割麵團每個30克,滾圓休息鬆弛10分鐘.

7. 手抹油, 稍稍整形麵團 從麵團中間利用萬能手壓出一個洞 桌上抹少許油防止沾黏休息鬆弛15分鐘.

8. 鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至金黃
    (平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多).

9. 起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可. (當天食用完畢口感最佳)

溫馨小提醒:

舉一反三QQ馬鈴薯三明治

材料:

麵包粉 生菜 蕃茄 培根 起士