關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

 

主婦聯盟推薦 全體學員參加

在活動組用心的安排之下, 促成了這堂機會難得且很有意義的課, 重新認識我們國民主要食用黃豆--豆漿, 豆腐, 豆皮....等豆類製品的製作過程及材料的來源.

才剛坐下, 還未聽簡報之前, 每個人都可以享用名豐黃老闆請客的熱豆漿, 剛開始其實心中並沒有多大的期待, 怎知喝了那杯豆漿之後整個印象完全改觀.....天然的豆香味一直縈繞在口腔之中, 除了少量的糖分, 還可以喝出豆子的清甜味, 豆漿不是稠狀, 但是味道卻比平常喝過的要濃郁, 味道的好壞..... 真的, 嘴巴的口感是騙不了人的!

聽完黃老闆詳細的介紹名記的由來以及做豆腐的因緣際會後, 我們開始按著製作豆腐的工序沿路參觀工廠, 在每一個過程中, 都可以看到黃老闆對品質的嚴格要求與堅持, 從原料的開發到儲存, 製作過程的嚴謹, 成品的存放....等等, 你會知道一個企業之所以可以永續經營, 某種程度上的堅持及毅力是絕對必要的, 平常我們市場上買的豆腐是從哪裡來的? 那些隱藏在背後的製作過程, 除了品牌的保證外, 我們真的可以安心嗎? 在名豐豆腐的工廠裡, "放心"是眼見為憑的透明化製作過程, 是可以被看得見的良心事業. 真的應該要豎起大拇指, 讚揚黃老闆的堅持!

在參觀工廠告一段落再回到簡報室時, 會議桌上已經擺滿了各式各樣的豆類製品的創意美味佳餚, 大方的黃老闆請大家品嚐名豐自家產銷的產品--豆腐大餐, 藉此機會讓所有來參觀的人均能品嚐到豆腐的綿密香濃細滑的原味, 再經過簡單烹調後, 變化出多樣且別具風味色香俱全的菜色, 一方面品嚐, 一方面學習, 一舉兩得呢!  

參觀名豐豆腐廠之後, 只有一個讓人非常感動的想法: 這世上, 除了科學家們之外, 始終有人基於愛惜共有的這片土地, 為我們生存的地球, 為世代人們的健康, 堅持不懈的努力著, 為堅持著一種品味, 認真踏實的付出著, 光是這樣的精神, 是否也感動了你? 用你的行動來支持這些默默付出時時用心的人吧! 這世上真的需要這樣的人捍衛著現在及未來...

關於名豐:

年輕時娛樂界的名豐黃老闆，一直想念在某次因緣際會下，吃了朋友媽媽所做純天然醃泡, 自然發酵, 不添加防腐劑的臭豆腐，令他印象深刻，於是他自己開創了堅持用古老的方式, 用心製造出記憶中美味的豆腐，也漸漸打響名號。

黃老闆為了做出理想的豆腐, 更赴日學習豆腐製作技術，花費大筆金錢請日本師傅來台指導，其中一次邀請日本師傅來參觀工廠時，日本師傅提及台灣人吃的黃豆比他們日本人做飼料的還差，是等級最差的總豆（飼料級黃豆），因這發現, 於是，開始研究黃豆的品種、從美國引進食用級黃豆, 不計成本投入最好的機器設備與原料，堅持黃豆的品質，更進口美國契作的天然黃豆，並經過名豐實驗室的層層檢驗，以確保黃豆的品質。除此之外, 在生產過程的每一個環節中也非常注意產品安全及衛生，豆腐板完全採用不銹鋼材質。

名豐豆漿的黃老闆, 秉持『在地生產』的精神，名豐採用自來水源，自進水後，得經過10道過濾程序才能完成淨水工作，最後透過壓縮機冷卻進水，這時低溫(約1℃)處理過的淨水，才可用來浸泡黃豆。唯有冷水泡豆，才不會在浸泡過程中，啟動黃豆的生長激素，改變其組成微分子。這樣的堅持自然有別於一般取用地下水的豆腐工廠. 

黃豆小常識:

黃豆品質的差異如下：

1. 基因改造黃豆一般又稱為「特選黃豆」、「一般黃豆」、「工業用豆」

2. 非基因改造黃豆(食品級黃豆，此等級黃豆優劣價差2倍以上)

3. 天然黃豆(比非基因改造黃豆約貴上數倍)

黃老闆選來作所有豆製品的黃豆，最差的等級是一般外界最頂級的非基因改造黃豆，高等級的不但是有機黃豆，還要指名用育種的最優質黃豆。