烹飪-珊瑚草 攝影 * 文 / ㄚ萬
主講者: 謝素芳 老師
打開電視常常可以看到鼎鼎大名的阿芳(蔡季芳)老師, 然而在我們的生活學苑裡也不惶多讓, 同樣有個大名鼎鼎的阿芳(謝素芳)老師喔~~~
每回上到阿芳老師的課程, 總是滿心歡喜, 除了可以學習烹飪的技巧外, 還可以從過程當中了解到食材本身所具有的養生價值, 要如何聰明吃, 健康吃, 且對身體的負擔來說更是要吃的足量卻不過量, 這可是門大學問喔~ 看來這堂課的學習, 可真是一舉數得呢!
今天的主角是珊瑚草. (珊瑚草的營養價值可參考下列資料). 為了在課堂上能夠有充分的時間講解做法, 所以阿芳老師從設計菜單起, 便開始了許許多多的前置作業, 在上課的前一晚則是忙到不可開交, 比如: 清洗及浸泡珊瑚草, 菜單食材的採買, 使用工具的事前準備, 高鈣魚預熟.....等等. 哇~~~從這過程當中不難看出阿芳老師的認真, 負責, 求好心切.....等, 都只是為了讓學員們在短短的兩小時當中可以得到物超所值的學習, 這種敬業精神真是偉大, 也是我們除了學習烹飪課以外, 更應該學習的生活態度呢!
只見今天輪值的學員個個捲起衣袖, 等候阿芳老師派遣工作, 不一會兒的功夫, 廚房裡各個分工合作忙碌了起來, 有些人清洗, 有些人切菜, 有些人處理珊瑚草, 頓時整個教室像是大型的機器轉動起來, 每個人各司其職, 忙碌中又井然有序, 學員們平時不多見的賢淑模樣在此時一覽無遺.
學員們一面分享品嚐著阿芳老師所精心設計的美味佳餚, 一面討論著整個製作的過程, 想必可以透過這樣的學習, 回家後再好好的大展身手秀一番, 這樣的學習爲大家帶來正面的能量, 也為家庭中注入一些新鮮活水.
在此, 要特別感謝Coffee姐這組的學員, 非常辛苦的二廚們!!
珊瑚草簡介:
珊瑚草，又名麒麟菜，又稱珊瑚鈣，就是本草綱目記載之鹹草又名鹽草、神草、福草之稱。早在周朝，日本就當成貢品進貢中國皇帝，是高貴的食品，自古以來被當作不老長壽的秘方。營養成分很高，珊瑚草對人體是有益，是一種高營養、高價值的貴重食物。好的珊瑚草從外觀需選擇粗、長、顏色深淺、膠質多寡而定。愈粗愈長顏色愈深的生長時間較長，成分愈高，當然較好，反之則較差，好的珊瑚草只要每天吃２兩即有養生保健功效。
背景及功效:
它原生長於東南亞無汙染的海域，並於退潮時可見原水深２０公尺以下深岩壁縫中的天然草本，依其品種色澤不同可分為綠藻、紅藻及象牙珊瑚藻。含有豐富的礦物質，包括鈣、硫、碘、鐵、磷、鎂、鉀、硒 、錳... 及大量的維生素A.B1.B2.B12.C.菸鹼酸….等，可預防及改善人體缺乏礦物質所帶來的疾病。天然植物膠等，尤以硒及鐵的含量最高且最易為人體直接消化吸收，屬低熱量高纖維之鹼性食品，調理體質疏鬆及貧血、宿便、高血壓、肥胖有相當的益。有很好的改善。根據台灣生物學家多年的研究發現，珊瑚中可抗腫瘤潛能的天然化合物，其大量的酵素，可幫助排除體內毒素，效果更勝一般健康食品。日本應用珊瑚草製造健康食品(膠囊及錠劑)及化妝品、食品原料、生機飲食。
使用方法:
珊瑚草先以清水清洗，再浸泡10分鐘後更換水(每10分鐘更換水之次數應在３～5次)，主要功能是要將鹽分及部份膠質脫出，再以清水浸泡4~6小時(最好是以小水量一面注入，一面讓其溢流)。待珊瑚草已充分膨脹，(膨脹倍數約為原 來 之 8~10倍)，將膨脹後之珊瑚草放入容器(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。請依使用需求量，將乾品珊瑚草酌量放入冷水中浸泡。記得一點點就會變成很多。
珊瑚也可讓您皮膚達到滋潤保濕:
以上的浸泡步驟後，在將少部分珊瑚取出，浸泡2-3天後，鹽分及部份膠質會讓水會變的比較稠狀。皮膚乾燥者也可將浸泡珊瑚草的水途抹在身體上，也可讓肌膚輕鬆達到滑嫩滋潤保濕效果。或者用化妝棉沾珊瑚浸泡的水來敷膝蓋、手肘的地方。也可達到改善膚色暗沉。
注意事項:
1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
※夏天如大氣溫度高於攝氏３７℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
..............................................................................................................................................
什麼樣的人需要珊瑚草做排毒:
1.自覺身體不對勁，卻檢查不出病的人。
2.臉色黯淡無光、面容憔悴的人。
3.黑斑、雀斑長駐臉上，使用各種保養品都無法消除者。
4.全身出現皮膚病，如紅腫、過敏、癬、脂肪瘤..等。
5.長期腸胃病，如胃痛、潰瘍、便秘、下痢、胃酸過多、消化不良..等。
6.不名的小毛病，如頭痛、頭暈、口臭、狐臭、肩膀酸痛..等均是體內毒素所造成。
7.臉上青春痘不斷滋生。
8.身體有腫瘤、肉瘤等異變細胞。
9.一般成人病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病...等因代謝不良所引起的疾病。
10.小孩的體質有缺陷，容易感冒、長期咳嗽、氣喘..等，或是老人因循環不良所造成的疾病，運用珊瑚草淨化法，既簡單又安全。
今天的烹飪課菜單請參考以下連結:
美味高纖三榖飯: http://gracewanmaxctc.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_draft=true&_c11_BlogPart_handle=cns!D0842130C058A3CE!3750&_c11_BlogPart_BlogPart=blogentry&_c=BlogPart
珊瑚草，又名麒麟菜，又稱珊瑚鈣，就是本草綱目記載之鹹草又名鹽草、神草、福草之稱。早在周朝，日本就當成貢品進貢中國皇帝，是高貴的食品，自古以來被當作不老長壽的秘方。營養成分很高，珊瑚草對人體是有益，是一種高營養、高價值的貴重食物。好的珊瑚草從外觀需選擇粗、長、顏色深淺、膠質多寡而定。愈粗愈長顏色愈深的生長時間較長，成分愈高，當然較好，反之則較差，好的珊瑚草只要每天吃２兩即有養生保健功效。
背景及功效:
它原生長於東南亞無汙染的海域，並於退潮時可見原水深２０公尺以下深岩壁縫中的天然草本，依其品種色澤不同可分為綠藻、紅藻及象牙珊瑚藻。含有豐富的礦物質，包括鈣、硫、碘、鐵、磷、鎂、鉀、硒 、錳... 及大量的維生素A.B1.B2.B12.C.菸鹼酸….等，可預防及改善人體缺乏礦物質所帶來的疾病。天然植物膠等，尤以硒及鐵的含量最高且最易為人體直接消化吸收，屬低熱量高纖維之鹼性食品，調理體質疏鬆及貧血、宿便、高血壓、肥胖有相當的益。有很好的改善。根據台灣生物學家多年的研究發現，珊瑚中可抗腫瘤潛能的天然化合物，其大量的酵素，可幫助排除體內毒素，效果更勝一般健康食品。日本應用珊瑚草製造健康食品(膠囊及錠劑)及化妝品、食品原料、生機飲食。
使用方法:
珊瑚草先以清水清洗，再浸泡10分鐘後更換水(每10分鐘更換水之次數應在３～5次)，主要功能是要將鹽分及部份膠質脫出，再以清水浸泡4~6小時(最好是以小水量一面注入，一面讓其溢流)。待珊瑚草已充分膨脹，(膨脹倍數約為原 來 之 8~10倍)，將膨脹後之珊瑚草放入容器(加入清水)放入冰箱冷藏儲存。請依使用需求量，將乾品珊瑚草酌量放入冷水中浸泡。記得一點點就會變成很多。
珊瑚也可讓您皮膚達到滋潤保濕:
以上的浸泡步驟後，在將少部分珊瑚取出，浸泡2-3天後，鹽分及部份膠質會讓水會變的比較稠狀。皮膚乾燥者也可將浸泡珊瑚草的水途抹在身體上，也可讓肌膚輕鬆達到滑嫩滋潤保濕效果。或者用化妝棉沾珊瑚浸泡的水來敷膝蓋、手肘的地方。也可達到改善膚色暗沉。
注意事項:
1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
※夏天如大氣溫度高於攝氏３７℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
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什麼樣的人需要珊瑚草做排毒:
1.自覺身體不對勁，卻檢查不出病的人。
2.臉色黯淡無光、面容憔悴的人。
3.黑斑、雀斑長駐臉上，使用各種保養品都無法消除者。
4.全身出現皮膚病，如紅腫、過敏、癬、脂肪瘤..等。
5.長期腸胃病，如胃痛、潰瘍、便秘、下痢、胃酸過多、消化不良..等。
6.不名的小毛病，如頭痛、頭暈、口臭、狐臭、肩膀酸痛..等均是體內毒素所造成。
7.臉上青春痘不斷滋生。
8.身體有腫瘤、肉瘤等異變細胞。
9.一般成人病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病...等因代謝不良所引起的疾病。
10.小孩的體質有缺陷，容易感冒、長期咳嗽、氣喘..等，或是老人因循環不良所造成的疾病，運用珊瑚草淨化法，既簡單又安全。
今天的烹飪課菜單請參考以下連結:
美味高纖三榖飯: http://gracewanmaxctc.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_draft=true&_c11_BlogPart_handle=cns!D0842130C058A3CE!3750&_c11_BlogPart_BlogPart=blogentry&_c=BlogPart
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