自孵綠豆芽 文 / 攝影‧ㄚ萬
● 上課地點 : 生活學苑 ●主講者: 謝素芳 老師
今天上課時, 阿芳老師帶來了自己用茶壺孵的綠豆芽口感清甜爽脆, 引起學員們熱情的討論, 所以上網找了茶壺孵豆芽的方法及注意事項PO上網, 讓有興趣且注意養生的其他學員也能夠如法炮製. 自己動手孵育的綠豆芽真的很不一樣, 不但營養價值高不含化學添加物外, 吃起來放心又健康, 孵豆芽的過程也相當簡單有趣, 不妨動手做看看!!
《生活者主張》 茶壺孵豆芽 黃淑德 (分享文章)
芽菜含有許多易於為人體吸收的營養素，學習在家中孵芽菜與生食芽菜，一則可補充維生素及微量礦物質，二來可減少攝食一般市售蔬菜之農藥殘留的機率。
對剛開始學習孵芽菜的新手，孵芽袋及廣口玻璃瓶都是很簡易的容器，但對見光易產生苦味者如綠豆芽、黃豆芽等，可利用家中閒置的茶壺（陶瓷或不鏽鋼者為佳）來發豆芽菜，因為茶壺有不透光、通氣良好且易於換水的優點，但須選擇壺身內壁有濾孔者。
方法：
取適量新鮮的種子，其量不得超過茶壺容量之十分之一，將種子沖洗、浸水4～6小時並將水倒掉，以濾水器之過濾水為佳。此時需將不良粒儘量剔除，以避免發芽不良而腐爛。
將浸種過而膨脹的種子倒入茶壺中，每日早、中、晚各換水一次，由壺嘴加水，浸數秒鐘，再將水倒乾，（換水次數隨氣溫增高可酌增一次）。如此約4～8天可採收，可分數次採收食用。
一旦壺內發臭，即豆芽有腐壞時，不宜食用，可移作堆肥。
生食芽菜可調些簡易醬汁拌食，例如芝麻醬以醬油、糖及數滴檸檬汁或醋調和，或味噌醬汁（味噌、甜辣醬、糖以開水稀釋），客家金桔醬調以少許砂糖或豐年果糖，酸甜而微辣，不妨試一試。
（註）廣口玻璃瓶發芽法，一般都建議口上蓋一層尼龍網或紗布再以橡皮筋束緊，以方便透氣及換水。女用短統絲襪也可取代紗布，只要是落單不成雙的乾淨絲襪即可，且不需橡皮筋。
這些是半杯米杯的量種出來的綠豆芽 這些是尚未清洗時
已清洗, 用保鮮盒裝好, 放冰箱保存
清炒食放入少許的油及大蒜末爆香, 加入少許的鹽, 少許的白胡椒粉, 味道就很棒囉~~~ 動手做做看唄!!
少許油, 放入鍋中爆香 加入少許鹽, 少許白胡椒粉
大火快速翻炒幾下 完成囉!!! 上菜!!!
請先 登入 以發表留言。