關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

 

主講者: 陳瑜芬 老師 / 麗華老師 

這次邀請的講師是工研醋70週年健康飲食講座, 最火紅的"辦桌二人組" 夠大咖吧?! 可別小看這二人組喔, 光是這兩位老師啊, 不到兩個鐘頭的時間可是輕輕鬆鬆搞定10道料理, 超酷!!

原來這兩位老師呢只是隸屬於工研醋業務部的業務員, 由於兩位老師本身對烹飪的興趣, 進而針對公司的產品進行料理的研發, 沒想到工研產品經過兩位老師的生動介紹加上超級讚的廚藝, 這響鐺鐺的"辦桌二人組"名號竟不徑而走, 在業界還頗負盛名呢!

說起這兩位老師的組合真是配合的天衣無縫, 瑜芬老師負責外場的教學, 麗華老師則扮演超級無敵的二廚, 大料理簡單做, 用最簡單的料理方式呈現出最美味的宴客佳餚, 今天的菜色很多喔, 學員們可要張大眼睛仔細瞧清楚, 可別錯過任何細節喔.

醋的養生料理是今天的主題, 除此之外還介紹蠔油及烏醋的運用, 體驗調味料只加一點點就風味十足的厲害, 還有咖哩粉, 塊的另類煮法, 味噌味霖的存放及用法.

一般人對食品的保存期限大多是按照產品標示, 但是醋本身的酸即可代防腐的作用, 所以只要是穀物食用醋若不開封且置於陰涼處, 是可以存放很久的, 特別是陳年醋價格昂貴, 如果現在買幾瓶穀物醋存放家中, 經過三五年的靜置持續發酵, 就是濃純香的陳年醋, 口感更順, 大伙兒可買來試試看.

通常味霖你會如何使用? 在料理中大多是取代糖或是酒的用法, 微甜且有酒香氣卻不含酒精, 通常開封後就應該放在冰箱中存放, 以免繼續發酵酒氣太重, 使用時千萬別在煮菜的蒸氣上添加以免容易變質, 味霖還可以添加在無糖的豆漿中取代糖, 好處是味霖的香氣可以讓豆青味消失, 這方法不錯, 看倌們可以試試看.

今天的主要創意料理的黃金果(南瓜), 它的鈣質營養成分事肉類的20倍喔! 各位猜到了嗎? 是南瓜! 南瓜的料理除了煮濃湯, 炒成南瓜米粉, 蒸食, 燉煮, 打成養生豆漿外, 還可以創造出如同情人果一般的口感, 真是讓人驚艷! 而這道菜不僅僅如此而已, 它還可以進一步衍生成泰式料理-涼拌海鮮, 若是素食的朋友, 則可以變成涼拌蔬食, 這個黃金果....果真厲害!! 強力推薦一定要學下來, 找機會好好的大秀廚藝一番!!!

在此老師還特別提供了健康乾拌麵的做法, 平常若是只有一人在家, 午餐也可以自己輕鬆解決喔~ 

麵條 + 素蠔油 + 烏醋 + 香油 + 蔥花 + 青菜 + 少許油蔥酥 = 好吃的健康乾拌麵!!!!

瞧瞧咱們上課時認真的模樣, 食物的味道美味與否, 從學員們滿足的笑容中即可窺之一二, 大家也一定要親自動手來試看看喔~

課堂上示範的菜色, 請各位點選下列相關圖片的連結即可: