關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

一般咖哩的料理, 通常會想到的就是咖哩雞, 咖哩飯, 咖哩炒飯炒麵, 這次做一個比較特別的咖哩湯圓, 湯圓做成咖哩口味的, 較少見吧?! 做法很簡單, 不囉唆看下去唄!

材料:

手工湯圓 ............. 2 斤,

豬絞肉 ................. 100g,

洋蔥 ..................... 1 顆, (洗淨, 切小丁後備用)

冷凍三色蔬菜 ..... 1 包

調味:

咖哩粉 ................. 1 大匙, (咖哩粉的香氣較濃郁, 用來提升香氣用)

咖哩塊 ................. 2 盒, (咖哩塊的香氣較不足, 用來調味使用)

自來水高湯 ......... 2000 cc

做法:

1. 將咖哩塊取出, 切碎後備用.

2. 另取一湯鍋將自來高湯加熱煮滾.

3.. 先開火熱鍋, 將鍋中的水氣蒸發掉後, 熄火.

4. 不開火, 倒入油, 加入咖哩粉, 先將咖哩粉拌炒均勻至起泡後再加入洋蔥丁繼續拌炒至洋蔥均勻裹上咖哩.

5. 開小火, 加入絞肉繼續拌炒至香氣十足後倒入煮滾的高湯中.

6. 水滾後依序放入三色蔬菜, 咖哩塊, 湯圓, 持續攪拌至湯圓浮起即可. 

說明:

1. 咖哩粉的爆香, 一定要用熱鍋冷油的方式烹調, 才不至於炒焦產生苦味.

2. 放入咖哩塊的同時, 一定要馬上放入湯圓, 這樣湯圓才容易著上咖哩的顏色.

3. 加入咖哩塊跟湯圓後要不停的攪拌, 以免巴鍋焦底.