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健康素鮑魚 攝影 * 文 / ㄚ萬
材料:
杏鮑菇 ....... 半斤, (頭尾去掉後切片, 切下來的部分請保留備用)
白芝麻 ....... 適量 (白芝麻要先磨碎後備用)
柴魚片 ....... 1 包 (柴魚片要壓碎成粗粉末狀後使用)
調味:
素蠔油 3 大匙
做法:
1. 將芝麻放在塑膠袋中, 擠壓空氣後袋口封緊, 用玻璃瓶敲壓碎後備用.
2. 將杏鮑菇頭尾去掉, 切片, 放入滾水中煮 3 分鐘後撈起, 加入素蠔油拌勻.
3. 上桌前灑上柴魚粉即可.
說明:
1. 杏鮑菇的挑選以8公分長, 直徑3公分左右為佳, 太長太粗的杏鮑菇經過料理後口感較不脆口.
2. 芝麻的使用: 芝麻最好能夠先磨碎後才使用, 這樣營養才有辦法讓腸胃吸收.
3. 此道菜, 涼吃, 熱吃皆一極棒喔, 若加上精緻的擺盤, 也很適合當作宴客菜喔.
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