關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

平時在家中的冰箱裡, 常常會出現一些用過, 但是沒有用完的食材, 眼看著就要過期, 若是再做一道料理, 或許材料恐怕不足, 在這種兩難的情況下, 表示冰箱裡有些東西真的應該要清一清, 理一理了, 趁著食材也還新鮮的狀況下趕緊用掉, 以免可惜了.

今天我家餐桌上菜的正是清倉後的成品--培根蛋炒飯, 很家常的一道主食, 相信做法一定也都耳熟能詳, 很容易上手.

材料: 白飯, 蛋, 培根, 小黃瓜, 蔥, 紅蘿蔔, 青豆仁, 玉米粒, 大蒜末.

調味: 海鹽, 粗黑胡椒粒, 少許醬油.

做法:

1. 先將培根, 小黃瓜, 紅蘿蔔切丁備用, 將蛋打成蛋液備用.

2. 青豆仁放入加有少許鹽, 少許油的滾水中燒煮軟後撈起.

3. 起油鍋用小火, 先將紅蘿蔔放入油中拌炒, 讓胡蘿蔔素藉由油脂加熱釋放於熱油中, 再加入大蒜末, 培根稍加拌炒, 放入玉米粒繼續拌炒至玉米熟透, 在加入青豆仁後開始加入少許鹽調味, 完成後盛盤備用.

4. 起油鍋, 用中火, 放入隔夜飯炒熱, 炒散(記得: 隔夜飯一定要炒到燙嘴的程度), 加入蛋液拌炒至蛋與米粒結合乾爽後, 少許醬油調色, 黑胡椒粒增加香氣, 再加入３的材料及小黃瓜一起拌炒均勻關火, 起鍋前撒上蔥花稍加拌炒即可盛盤上桌.

說明: 1. 最好是使用隔夜飯, 如果沒有隔夜飯的話, 那麼煮飯時內鍋的水就少放一點點, 以免太過於軟爛不好吃.

          2. 炒飯時有技巧, 一定要把隔夜飯炒熱炒至燙嘴的程度, 這樣米飯才能夠真正吸收其他食材的鮮甜味.