關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

蕃茄是很普遍的食材, 在台灣很容易取得, 幾乎一年四季在市場上都可以看得到, 各式各樣的做法也很多, 不論是炒的, 焗烤的, 涼拌的, 或是單純的當成水果或是蔬果沙拉食用都很好吃, 一般的做法是沾著梅粉吃, 夾著蜜餞或是情人果(青芒果)吃, 讓和著小蕃茄的食材帶著各自的甜鹹滋味與小蕃茄的酸味中和, 達到美妙的平衡點, 這些做法都很好吃.

今天要特別介紹的是用醋漬的方式, 口感吃起來與上列的方式有些許差別, 但滋味卻非常美妙喔! 動手做吧!

材料: 小蕃茄

調味: 梅子醋 (或是蘋果醋), 糖, 新鮮檸檬汁

做法:

1. 少許梅子醋 + 少許新鮮檸檬汁 + 少許糖 ( 口味依個人喜好調整)

2. 小蕃茄放入滾水中稍煮一下, 冷卻後去皮備用.

3. 將去皮後的小蕃茄放入調好的醬汁中充分拌勻, 放置冰箱中冰鎮30鐘後即可享用.

說明:

1. 小蕃茄的皮較薄, 煮的時間不宜過久以免過軟口感較差.

2. 浸漬的時間可隨意調整, 通常我的做法是將調好的醬汁放入夾口袋中, 再放入蕃茄, 這樣浸漬較均勻較容易翻動.