關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

烹飪-碎肉料理     攝影 * 文 / ㄚ萬
主講者: 李妙美 班長

說起班長的廚藝啊....真是棒的沒話說!
不少學員已親自嚐過, 好滋味更是受到許多學員們的推崇, 所以這堂課是應觀眾要求, 特地情商班長來教導大家關於碎肉的料理, 看來這次大家又有口福囉!

豬絞肉, 其實是很普遍的食材, 也很容易取得, 但要做得好吃卻有幾分巧妙在其中. 比如說: 絞肉的肥瘦比例, 還有絞肉的粗細大小, 所使用的部位, 豬隻的種類(指: 白毛豬或是黑毛豬), 冷凍, 冷藏或是溫體豬肉......等等, 這些條件多少都會影響口感, 但這些因素也都因為個人的喜好不同而有所不同, 沒有絕對, 看倌們可以隨自己的喜好來選擇.

今天要介紹的兩道碎肉的料理, 分別是: 清爽的辣炒大根(蘿蔔) / 重口味的改良式蒼蠅頭
兩道菜色的操作都很簡單, 調味料的選擇就比較講究些, 辣豆瓣醬要選擇黃豆釀造的口感較佳; 豆鼓要選擇手工釀造的壺底豆鼓甘甜味較好. 這可是影響味道好壞的關鍵呢!

另外, 還要特別感謝玉華姊妹帶來香Q的泰國香米飯 & 好吃又健康的香腸與大家分享!
雖然菜色很好吃, 若缺少了白飯, 那滋味可是會大打折扣的捏~

課程相關菜色連結:
 哨子醬http://maxctc.pixnet.net/blog/post/81811919

蒼蠅頭