上異國料理 攝影 * 文 / ㄚ萬
主講者/示範 洪靜娟 學員
在今天的課程哩, 恐怕要顛覆許多婆婆媽媽們既有的觀念,
那就是......原來做菜也可以是少油煙, 姿態優雅, 裝扮美美的來完成ㄛ!
生活學苑裡還真的是臥虎藏龍呢! 以前只聽到其他學員們之間相互讚美著對方的好手藝, 甚少有機會可以親自品嘗體驗, 沒想到這次特別安排了靜娟學員來給大家上課, 真是滿滿的驚豔, 不但廚藝高超, 效率極佳, 就連配菜炒菜也是一流呢, 看來這堂課必定是收穫滿滿喔~~
這次的菜色是以泰式料理為主, 而泰式料理最主要還是因為區域性的關係, 所以在口味上的特色就是酸甜帶辣, 口味清爽, 香氣十足(主要是因為香料使用多重混搭而成), 因此, 靜娟老師很貼心的準備了六道菜, 讓學員們在很短的時間內, 以相同的基底調味所做出不同菜色的變化, 而每一道菜都是泰式料理中的經典, 容易學習卻也能夠在家輕易上手, 大家可要用心來學習, 回去並能親自動手做看看.
今天所教的泰式料理, 大致可以區分成三個方向:
第一種是以檸檬, 糖, 魚露, 酸辣醬, 香料為基底的酸辣口味
第二種是以咖哩, 椰漿, 奶水及香料為基底的泰式咖哩口味
第三種是以蠔油, 蝦醬, 米酒為基底的一般家常口味
區分成這三種之後就會發現,
酸辣口味的代表就是: 涼拌木瓜絲, 斑馬魚, 辣烤松阪豬, 酸辣海鮮湯,
咖哩口味的代表就是: 綠(紅)咖哩牛肉/豬肉,
而炒什錦蔬菜, 蝦醬空心菜, 蝦醬高麗菜...等, 就是一般家常口味的代表啦~
更值得一提的是, 靜娟老師手腳非常利落, 就是快狠準啦, 完完全全的hold住整場, 從開始準備到結束, 短短不到120分鐘的時間, 5菜一湯, 共計6道菜就輕鬆完成, 這可一定要學起來回家好好的 "現" 一下, 想必這樣的效率也一定能讓你在家中擁有"好媳婦"的地位, 家人會更愛你喔~~
上列這幾道菜的做法詳列於本文最後, 請各位看官們前往點選連結.
泰式料理的 主 / 次要調味: 
主要調味: 檸檬汁, 二砂糖, 魚露
次要調味: 蠔油, 酸辣湯醬, 椰奶, 奶水, 米酒, 胡椒, 干貝粉
主要香料: 
大蒜, 紅蔥頭, 香菜, 辣椒, 檸檬片, 香茅, 月桂葉, 薑, 黑白芝麻
瞧瞧這群快樂夥伴們各個滿足的笑容, 今天的烹飪課~~~大成功!! YA~~
本堂課程相關泰式料理及做法連結:
涼拌青木瓜: http://maxctc.pixnet.net/blog/post/82251691
斑馬魚:http://maxctc.pixnet.net/blog/post/82253659
辣烤松阪豬: http://maxctc.pixnet.net/blog/post/82256689
綠咖哩牛肉: http://maxctc.pixnet.net/blog/post/82575509
海鮮酸辣湯:http://maxctc.pixnet.net/blog/post/82576429
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