家常哨子肉醬 攝影 * 文/ ㄚ萬
材料: 
豬絞肉, 白蘿蔔, 蔥末, 薑末, 香菜少許
調味: 
辣豆瓣醬, 醬油, 米酒, 糖, 香油, 太白粉水
作法:
1. 先將白蘿蔔切丁, 放入滾水中川燙1~2分鐘
2. 起油鍋, 放入薑末炒香, 加入豆瓣醬炒香後, 加水2碗煮滾備用.
3. 鍋加熱, 加少許油, 放入絞肉, 中火炒至水分變少香氣十足後, 放入川燙過的蘿蔔丁拌勻.
4. 加入做法2的醬汁, 視醬汁與食材的量, 適度加入少許高湯淹至食材即可, 繼續煮8分鐘後入味.
5. 起鍋前勾薄芡, 灑上少許蔥花, 香油即可上桌.
說明:
1. 勾薄芡及起鍋前的香油可依個人喜好斟酌加減.
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