關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

材料:

豆腐 .......... 適量

菇類 .......... 適量

高麗菜 ...... 適量

海帶芽 ...... 適量

蔥花 .......... 少許

柴魚片 ...... 少許

調味:

鰹魚粉 ...... 少許

味霖 .......... 少許

紅麴味噌 .. 適量

做法:

1. 將豆腐, 菇類切小塊備用.

2. 取湯鍋煮水, 放入豆腐待水滾後, 依序加入高麗菜, 菇類, 海帶芽, 鰹魚粉, 味霖, 紅麴味噌.

3. 再次滾煮後加入蔥花及柴魚片後即可上桌.

說明:

1. 味噌的存放: 因發酵過程中不含水分, 所以可以放置冷凍庫儲存.

2. 味噌加入湯中不易溶解, 可先取一細網漏杓, 將所需的味噌取出放至於漏杓中, 漏杓浸泡湯中, 另取一小湯匙將味噌清壓刮動, 味噌立即溶解.

3. 上列材料中的 "適量" 可依照看倌們自己的喜愛自由添加, 這道菜不失為"清冰箱"料理喔.