關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

 

秋冬季節的秋刀魚是最肥美的, 這是一道材料容易取得, 做法相當簡單且營養價值高的料理, 吃起來的口感非常棒, 因為魚的肉質並未因為長時間燉煮而散掉, 反而所有的魚骨因為有加入醋的關係, 入口即化, 這就是取名高鈣的原因, 看倌們不妨動手做看看, 一定要體驗一下我說的入口即化的奇妙感覺喔~

材料: 秋刀魚 8 條, 檸檬2顆, 青蔥絲少許

調味A: 水      x  1 杯

調味B: 米酒  x  1 杯

              醬油  x  1 杯

              白醋  x  0.8 杯

              烏醋  x  0.2 杯

              冰糖  x  1 杯  .......  可用味霖取代

              鹽      x  1/4 茶匙..  視醬油的甜鹹度而酌量增減

做法:

1. 先將調味B的所有材料放入鍋中溶解均勻.

2. 將調味溶解均勻的鍋中放入魚後, 煮開三分鐘後再加入調味A (水)

3. 蓋上內鍋蓋子並放入電鍋, 外鍋2杯水, 全程大約 3 小時, 所以當電鍋跳起的時候, 要記得再加外鍋的水按下電鍋開關繼續燉煮.

4. 燉煮完成後再放到瓦斯上煮滾收湯汁.

5. 食用時, 淋上檸檬汁, 並加入少許蔥絲以增加香氣即可上桌.

說明:

1. 燉煮好的魚可放涼後再放入冰箱冷藏或是冷凍保存.

2. 魚吃完後的滷汁可再使用, 重新斟酌加上調味料A與調味料B.