涼拌蓮藕 攝影 * 文 / ㄚ萬
市場上的蓮藕價格便宜了, 我想現在應該剛好是蓮藕的季節吧, 買幾節蓮藕回家熬煮排骨湯, 或是做個涼拌菜, 都是不錯的選擇喔!
材料: 蓮藕, 蒜末, 辣椒末, 香菜末, 蔥末. 排骨.
調味: 醬油少許, 醬油高少許, 烏醋少許, 香油少許.
做法:
1. 將所有的材料洗淨, 蓮藕洗淨切片, 其餘食材洗淨切末備用.
2. 將排骨洗淨熱水川燙血水後洗淨, 重起一鍋熱水滾後, 加入排骨及蓮藕片一同熬煮.
3. 將湯鍋裡煮鬆軟的蓮藕部分撈起, 其餘則加鹽後即成蓮藕排骨湯.
4. 將撈起的蓮藕片, 酌量加入所有調味後, 加入蒜末, 辣椒末, 香菜末, 蔥末, 完全拌勻後即可上桌啦.
說明:
用醬油調鹹的味道, 醬油高可以增加甘甜味, 烏醋可以讓整道料理的香氣更迷人.
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