關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

 

筊白筍及四季豆, 都是秋天的當季食品, 又甜又脆口, 而且價格便宜, 在這個季節, 可千萬別錯過囉 !

Emma說學校的餐點已經吃膩了, 而且無形中還會吃下過多的油脂及調味, 讓她午餐過後的時間都會十分口渴.....所以查看一下冰箱中還有哪些食材可利用, 結果靈機一動, 這道超級無敵好吃的咖哩炒飯就完成啦! 聽說隔天便當盒打開的瞬間, Emma班上的許多同學都不約而同的詢問, 是誰的便當那麼香....頻頻詢問Emma是不是吃的完, 結果就是大家一起分享啦~~ 這炒飯很簡單, 大家一定要試試!

材料:

四季豆少許, 筊白筍2支, 玉米粒少許, 豬肉丁少許, 蟹棒絲 *2, 魚板片 *2 (這兩樣都是火鍋料), 蛋 *1 顆, 大蒜少許, 蔥少許. (素食者則取消葷食材即可)

調味: 咖哩塊 2 塊, 醬油, 胡椒粉. (素食可改用素食的咖哩塊)

做法:

1. 四季豆及筊白筍洗淨切丁, 蟹棒絲切小段, 魚板切小丁, 大蒜及蔥切丁備用.

2. 將咖哩塊切丁或切碎後備用.

3. 起油鍋, 先將蛋下鍋炒熟後取出.

4. 先下大蒜小火爆香, 再下蔥花繼續爆香, 先下肉丁炒香後, 將其他切丁的材料下鍋拌炒, 加入少許醬油胡椒調味並炒至約五分熟.

5. 再加入白飯及炒熟的蛋繼續把飯炒鬆後倒入碎咖哩繼續拌炒, 直到所有食物, 白飯, 碎咖哩都完全拌炒均勻即可裝盤上桌.

說明:

* 做咖哩的料理有一個不可不知的小撇步, 就是加醬油及胡椒,

* 醬油是增加鹹味 (這裡不建議使用鹽, 以免破壞咖哩的口感 ), 胡椒則可增加香氣, 並可讓咖哩的味道更升等. 

* 烹煮的過程中建議使用中小火以免飯炒焦而咖哩還沒有完全溶化.