關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

鮮蝦香橙水果沙律                          攝影 * 文 / ㄚ萬

這道菜適合人多時候享用, 可以當成宴客的沙拉前菜, 若是下午的茶點也不錯, 做法很簡單.

主要材料: 柳丁, 鮮蝦, 水果, 沙拉醬

做法:

1. 將鮮蝦洗淨, 加入蔥薑酒的滾水中燙熟撈起, 放涼後, 剝除蝦頭蝦殼後, 備用.

2. 將柳丁底部橫切少許, 只切皮的表面, 主要是能夠站立不晃動.

3. 將柳丁蒂頭的地方切掉少許, 以便能夠挖空裡面的果肉做成碗狀容器.

4. 切下的蒂頭取下表皮(只取黃色的表皮, 不要白色的皮囊), 切成細末狀備用

5. 將多種新鮮水果切小丁放入缽中, 加入沙拉醬少許, 再加入４的材料柳丁皮切成的細末, 稍加攪拌均勻即可.

6. 將剝好的蝦仁掛在柳丁容器上, 裝填５的材料後, 放上草莓或是番茄裝飾即可

  貼心的小叮嚀 

* 剝除的蝦殼請保留下來放在冷凍, 下回煮高湯的時候可以用蝦殼, 蝦頭去熬煮, 湯頭十分鮮美喔!

* 水果的選擇盡量選擇可以吸收水分的水果較好, 如: 蘋果, 蓮霧, 奇異果(配色用), 番茄(裝飾用), 草莓(裝飾用).