關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

香煎咖哩餅           攝影 * 文 / ㄚ萬

材料:
雞蛋豆腐 ..................... 1盒
生香菇丁 ......................50g
豬絞肉 ........................ 90g
紅蘿蔔丁 ..................... 10g

調味:
咖哩粉 ........................ 10g
中辣咖哩塊 ................. 1小塊
素蠔油 ...................... 1大匙
味霖 ......................... 1小匙

做法:

1. 將做咖哩鑲豆腐挖出的豆腐放入絞肉中攪拌.
2. 加入調味料充分與絞肉攪拌均勻.

 
3. 取出一部分的肉做鑲豆腐, 其他的肉則做成圓形的肉餅.
4. 起少許油鍋, 放入圓形絞肉煎, 表面凝固後將絞肉壓扁續煎至兩面微焦.
5. 待兩面焦黃後, 倒入自來高湯淹蓋過肉餅後繼續滾煮.

 
6. 將咖哩塊切碎並放入小容器中, 並至鍋中取出少量的高湯溶解咖哩塊後倒入鍋中續煮.
7. 待湯汁稍收乾, 加入紅蘿蔔丁增色後即完成.
8. 上桌前灑上蔥花即可.

說明:
1. 此道菜是鑲肉豆腐的延伸, 只是把要鑲入豆腐中的絞肉多做一些, 基本上調味都是相同的, 可以說是同樣食材的兩種做法.