關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

泰式料理  涼拌青木瓜     攝影 * 文 / ㄚ萬

材料: 青木瓜、蝦米、小蕃茄、長菜豆、蒜味花生、檸檬、辣椒、大蒜、香菜

調味:  檸檬汁(事先榨好一瓶備用)、魚露、二砂

醬汁做法:

1. 先取半碗檸檬汁加上糖二匙, 加入魚露約一匙攪拌均勻即可

做法:

1.  青木瓜刨成絲備用。                          
2.  小蕃茄對切後備用。
3.  長菜豆切小丁備用, 大蒜切丁備用, 香菜切末備用, 辣椒切丁備用。(依個人口味添加)
4.  起油鍋, 加入少許油把蝦米煸香後起鍋備用。

  
5.  將做法1~4放入袋中, 加入做好的醬汁, 小心封口並充分搖晃後放入冰箱等待入味。
6.  約二小時的入味後, 取出加上蒜味花生即可食用。

說明:

0. 青木瓜不需滾水燙過, 因為檸檬的酸及魚露的鹹味, 會將青木瓜自然軟化形成清脆口感。
0. 檸檬汁在泰式料理中不可或缺, 因此在做泰式料理的時候請事先將檸檬汁榨好一瓶方便調成醬汁。