關渡埔頂教會生活學苑-ㄚ萬的小世界

 
老寶貝...                           攝影 * 文 / ㄚ萬
"嗨! 嗨! 嗨! 嗨! 好久不見囉!~~~~~" 在一句爽朗中氣十足的聲音背後, 總是會來一陣擁抱, 這是我們慣有的打招呼方式, 其實我們也不常見面, 若不是女兒回台的當兒, 見面的機會幾無, 但是你永遠無法忘記她大大的嗓門, 還有她碩大的身軀以及無人能及的大屁股.
說起她的廚藝還真是一流, 特別是她拿手的燉湯, 這次利用見面的機會還特別跟她討教燉湯的小撇步, 在聚會的百樂餐所準備的湯品還頗獲好評呢! 另外, 值得一提的, 還有她挑水果的功夫硬是了得, 她挑的水梨總是又大又脆口又甜又多汁, 果核心卻非常的小喔! 厲害吧?!
她一向不愛照相, 卻不好拒絕我, 每次總在她的抱怨聲中捕捉到她開懷的笑容, 偶爾呢~還可以拍到她跟女兒撒嬌時的模樣, 其實我一直可以看得出來, 她是牽掛.....牽掛著那個離家最遠的孩子.
09年8月初因為華新會的關係我們又見面了, 這回她向我們抱怨了近期腳扭傷讓她的行動受限, 但我想受限的何只是行動呢, 還有她的心情哪.....大夥兒還約好一起去新加坡參加華新會舉辦的尾牙, 都說好的......還有啊, 為了美食, 她可以千里迢迢的跑到民生社區的周胖子大吃一頓, 這次並拍下大夥兒難得相聚的畫面, 挺開心的.
時隔一個半月, 無常卻比明天早到.......在沉靜的睡夢中您離開了大家, 忘卻了曾經的約定, 多麼地令人感到詫異, 連句道別都來不及說, 無法接受的事實卻怔怔的擺在眼前, 在完全沒有任何心理準備之下離開大家, 而一切的一切正如您的行事作風, 不愛叨擾別人不麻煩大家, 留給大夥兒深深的思念, 著實讓人感到不捨啊......
雖說生老病死乃人生必經之事, 望向牆上您年輕時的照片, 不能接受的已成事實, 隨著手中裊裊的香煙, 虔誠的祈禱---願您....一路好走....
 

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愛是需要教導的          [文章共賞]  來自網路              攝影 / ㄚ萬

愛是需要教導的教導孩子回報我們給予的愛，跟我們愛他同樣的重要。 這是朋友與我分享的文章, 也與你分享。

這兩天，兩個孩子輪番生病，兒子高燒不退，半夜我抱著他滾燙的身體、看著他火紅的面頰，即使知道沒有什麼大礙，做媽媽的總是擔憂、睡不好覺。
下午載女兒出門溜冰，我有感而發地問她：「媽媽照顧你們好辛苦喔！你將來會不會孝順我？」
女兒傻呼呼的問：「什麼是孝順？」我說：「就是對我好、愛我啊！」女兒很天真的從後座探頭對我說：「會啊！我會孝順你！我將來賺的錢都會給你！」（因為阿嬤常常問他們，將來賺錢會不會給阿嬤？所以女兒馬上這樣回答。）

我笑著說：「媽媽不用妳給我很多錢啦！但是媽媽現在每天這樣很辛苦的載妳去上課、去玩，將來我老了，走不動了，我希望妳也要記得每天來看我、載我去玩、陪我去看病。妳會嗎？」七歲的女兒馬上接口：「我會啊！我長大以後還是要跟妳住在一起，每天都會看妳啦！」接著皺起眉：「可是我沒辦法帶妳出去玩耶！」「為什麼呢？」我問。「因為我不會開車、又不認得路啊！」真是可愛的回答。我忍不住親親她粉嫩的臉頰。

之前收過網路上轉寄的一篇文章，大意是一位堅強的女性，為丈夫、兒女付出，自己得了癌症，卻總是拒絕孩子與另一半的照顧，凡事自己來。她的好友勸她，要練習讓丈夫、孩子來照顧她，因為，愛是要「教」的。昨天，剛好又看到孫協志母親的部落格，看到一手帶大孩子的她，抱怨孩子不孝、不理她，雖然孩子為她買房、買車，她卻署名「孤姥」，兩個字道盡了年老母親的寂寞。當然，母子關係不佳有很多複雜的緣由，也不是單方的問題，但我覺得顯然最大的問題在於，這位母親所認為的「孝」與孩子所認知的「孝」有很大的差異性。
的確，我們應該要教會孩子怎麼樣來愛我們。
很久很久以前，有一次，我得了急性腸胃炎，晚上在浴室嘔吐不止。我一回頭，看到四歲多的女兒，怯生生地站在我身後。我當時本來想叫她不要管我，趕快去睡覺，後來轉念一想，便對女兒說：「妳有沒有看到媽媽在吐吐？妳怎麼不問我『妳怎麼了？』」女兒很聽話的照我的話問：「媽媽，妳怎麼了？」我對她說：「媽媽不舒服。妳可以替我拍拍背嗎？」她馬上上前來，用她的小手拍拍我的背、還摸了摸我的臉。我擠出微笑謝謝她：「謝謝！媽媽覺得好多了！妳可以倒一杯水給我喝嗎？」她很乖的立刻去倒了一杯冷水給我。至此以後，我女兒只要看到我有什麼不對勁，一定會立刻問：「媽媽，妳怎麼了？」我上個月在九份不慎摔到，女兒第一時間立刻來扶我，問我：「媽媽，妳怎麼了？會不會很痛？」接下來的路程一邊走一邊叮嚀我：「媽媽，這邊很滑，妳要小心喔！」令人分外感動。
同樣的，我買了好吃的東西，也會要求她留給弟弟、我、跟爸爸一起吃。看多了那種媽媽把雞腿讓給孩子吃，結果孩子長大以為媽媽只愛吃雞頭的故事，我深深引以為戒。所以，當女兒第一次一個人把她愛吃的生魚片整盤吃光光的時候，我狠狠地責備了她。現在，她吃什麼好料，如果盤中剩下不多，她一定會問：「還有人想吃嗎？」或是：「沒人吃的話，我可以把它吃完嗎？」再也不會自私自利的一個人吃光光。
我一直很認同人本的一個觀念，就是你花了多少時間在孩子身上，孩子將來就會花多少時間在你身上。你怎麼對待他，他將來就怎麼對待你。這點，從我公婆身上得到驗證。我婆婆含辛茹苦地養大三個孩子，三個孩子對她都很孝順，而我公公年輕時對家庭不太負責，現在老了，深怕孩子不理他，但老實說孩子對他也真的沒有什麼感情。
不過，除此之外，我覺得做父母的，也有責任把真實的狀況透露給孩子知道。無論妳是開心、憤怒、或是沮喪、挫折，甚至窮困、卑賤，我覺得「掩藏」不是一個好的教養方式。爸爸媽媽不是完人，我們應該學會承認我們也有錯誤、也有無能為力的時候。
我們會老、也會死，同樣的，我們付出的愛也希望獲得回報。教導孩子回報我們給予的愛，跟我們愛他同樣的重要。

 

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彩妝教學 越妝越美麗                    攝影 * 文 / ㄚ萬
指導老師 : 資生堂彩妝講師 吳珮甄          TEL: 0972-112719
講師簡介 : 服務SHISEIDO 23年 / 國家丙. 乙級證照通過考試 / SHISEIDO現任美容課教育擔當老師. 諮詢顧問 / SHISEIDO美容活動專家, 各大機關, 院校講座美學講師及宣導講師 / 2006年曾接受中廣.ETFM.警廣.98.5...八大電台(女人抗老秘訣)現場專訪.
彩妝課對我們來說是一點也不陌生的, 但如這次互動式的教學可是頭一回喔. 今天蒞臨教學的老師來頭不小喔, 是資生堂東京櫃, 資齡23年的吳佩甄老師, 吳老師是專門訓練專櫃彩妝師的講師, 在她風趣的言談下, 學員們親自動手與老師同步學習到化妝的黃金比例, 運用比例的技巧讓妝法更具個人特質, 真是不簡單呢! 運動瘦身也許需要花上持續兩週起見效, 而化妝的神奇是短短的三,四十分鐘的光景, 就能夠讓你脫胎換骨胖瘦自如喔, 喔~~夠神奇吧?! 難怪有人說本世紀最大的謊言就是化妝+數位攝影+網路, 是不是很有趣?!
不過呢~師父領進門, 修行在個人, 所以一定要經過多次的練習後才會更了解自己的特質, 美姿美儀的同時也能夠悅己怡人, 達到雙贏的局面. 年紀漸長, 卻越能夠體會到化妝是基礎的禮儀, 千萬別老是頂著黃臉出來嚇人哪, 是不?! 學員們各個就在老師邊說邊示範的解說下, 協助大家眉型修整, 並教導大家腮紅的刷法及臉型比例的搭配, 真是實用無比.
好的彩妝及無暇明亮的好膚質只要底妝遮瑕做的好, 色彩才能夠透光自然亮麗, 雖說並不是每個人天生都有好膚質, 但卻可以藉著每天徹底卸妝, 清潔肌膚, 睡前細心搽上適合的保養品, 保持好的心情及睡眠充足, 不斷的吸收美容保養新知, 才會擁有容光煥發的容顏.
愛美是女人的天性, 美麗是會讓人上癮的, 每個女人都有機會讓美麗駐留, 世上沒有醜女人, 只有懶女人, 彩妝不僅僅是禮貌, 它還會讓人更具吸引力..... 除了當個美麗的認真女人之外, 還要每日都能增長知識 (日知(智慧)的女人最美), 了解流行的訊息, 找到適合自己的方向修正, 假以時日也能夠靠著自己雕塑而逐漸成為完美女性.
那~~~~你還等什麼? 開始動手讓自己美美的吧!!


各式各樣不同彩系的彩妝品 / 學員領取屬於個人的化妝用品 /  老師認真為學員調配唇色
眼影的黃金比例                                                                    修容的黃金比例

                                     妝前                                                                  妝後
 
美麗的吳佩甄老師                                  完整彩妝所需配件 

 

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七十七層樓                              [文章共賞-資料來源: 網路]
老公公、老婆婆的兒女都成家立業了，各自擁有小家庭。於是老公公、老婆婆把舊房子賣了，搬到公寓大樓去住。
老公公、老婆婆選擇最高的第七十七樓，因為高，景觀好，從窗子就可以俯瞰整個城市。同一層樓還住著幾戶人家，其中有一對年輕的夫婦。有一個星期天，大樓突然停電，電梯故障，必須隔天才能找人維修。許多住戶紛紛去住旅館，或找朋友家借宿。老公公、老婆婆恰巧從公園散步回來，在樓下遇到剛從購物中心回來的年輕夫婦。考慮之後，他們兩家都決定不外宿，要爬樓梯上去。
於是四個人一起去爬樓梯。走到五樓的時候，老公公、老婆婆的動作實在太慢，年輕夫婦不耐煩起來，於是向老公公、老婆婆含笑道別：「您們慢慢走，我們先上去！」年輕夫婦一口氣往上衝，到了第十樓，覺得手上的購物袋實在太重了，於是決定把它們放在梯間，待明天再下來拿。減輕了重量，這對年輕夫婦又開始往上衝到二十樓，呼呼氣喘得實在難受，年輕的太太開始抱怨：「怎麼發生這種事？剛才實在應該決定去住旅館的，爬什麼樓梯？都是你說什麼一定要回家。」先生也爬得很累，心情不好，便回嘴說：「這怎麼能怪我？你老是這樣喜歡責東怪西，你這脾氣不改，以後實在很難相處。」太太聽了更生氣，「什麼叫做以後很難相處？你想離婚是嗎？」
於是兩人一路吵，一路氣沖沖地往上爬。吵到第四十幾樓，爬得實在太累了，連吵架的力氣都沒有了。先生於是自顧自地繼續爬，不回頭等太太；太太也生悶氣，不理會先生，休息一下再往上爬。終於，先生先到了七十七樓。他正鬆一口氣準備開門，卻左尋右覓找不到鑰匙。仔細回想，剛剛購物完開車回家，是他提重物，由太太鎖車門的，鑰匙應該在她那裡。「真倒楣，還非等她不可。」
於是無可奈何等著太太上來，也顧不得兩人正在吵架冷戰中。太太好不容易上來了，看到先生等在家門口，翻著白眼沒好氣地說：「還不趕快開門？你不累，我可累壞了！」先生也沒好氣地回答：「鑰匙在你那裡呀，要不，我才不等你！」太太伸手在口袋中摸找，突然失聲叫起來：「糟糕，鑰匙放在購物袋裡了！」而他們把購物袋擱在第十樓。兩人臉色發白，你看我，我看你，頹坐在地上，腦筋一片空白。過沒多久，樓梯響起了腳步聲，耳邊傳來老公公、老婆婆愉快的說笑聲。終於，老公公、老婆婆也爬上七十七樓來了。
看到躺在地上面無血色的年輕夫婦，老公公、老婆婆嚇了一跳，問明原因，趕緊開了自己的家門，讓這對年輕夫婦進來休息，喝口水，吃點東西，甚至打地鋪過夜。年輕夫婦很快地恢復了元氣。年輕太太很好奇地問老公公、老婆婆：「你們走得並不慢啊，而且好像不很累，精神還依舊保持得很好呢！」年輕先生也湊過來說：「是呀！你們真不簡單！你們是怎樣辦到的？」老公公笑了起來，說：「都是老婆婆的功勞，她出的主意真好。」
老婆婆也深情地望一望老公公，說：「還是他的記憶力好，什麼事都記得清清楚楚，很多事我都忘了呢！」原來，在爬到第五樓和年輕夫婦分手後，老婆婆思索著：「我們平常參加登山健行活動，都是一邊走一邊聊天說笑，所以走很久都未覺得累。現在爬七十七層樓，也要這樣才不會累。」於是老婆婆邀老公公說：「我們來玩回憶遊戲，數算這一生上帝給我們的恩典，數算一年爬一層樓。」老公公說：「好，我先說。我永遠記得第一次碰到你的那晚，你是晚會的主持人，美麗極了。碰到你，是那年上帝給我的恩典。」老婆婆說：「嗯，你那時被同學拉來參加我們的晚會，還傻愣愣的。但後來我做學校的功課，你的指導幫了我很大的忙。有你幫忙，是那年上帝給我的恩典。」就這樣，老公公、老婆婆一邊數一邊爬樓梯，回憶就像流水般不斷湧出。
爬到第二十幾層樓時，數算到他們的結婚；爬到三十幾樓時，數算到三個孩子相繼出世；爬到四十幾樓時，老公公升職加薪、老婆婆理財致富；爬到五十幾樓時，三個孩子相繼結婚；爬到六十幾樓時，上帝醫治了他們的病痛；上了七十幾樓，幾個活潑可愛的小孫子出世，為他們帶來許多歡樂。
老婆婆正數到：「那年還是你有眼光，毫不猶豫地買下這間公寓。」發現兩人已經爬上第七十七層樓了。老公公正想接著說：「今年碰到停電，我們兩老活到這把年紀，居然還身體硬朗得可以爬樓梯上來。」這時，就看到那對年輕夫婦了。年輕夫婦聽完老公公、老婆婆的敘述，慚愧地低下頭。太太說：「我知道我們為什麼會那麼累了。不是身體累，是吵架吵得心累。」先生點點頭，頑皮地對太太說：「我們一定要向老公公、老婆婆學習，我要馬上數算今天上帝給我們的恩典，就是你把鑰匙忘在樓下了。
因為要不是你忘了鑰匙，我們就聽不到這樣寶貴的教訓了。」
 
 

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三號畫室                                攝影 * 文 / ㄚ萬
這地方沒有明顯的招牌, 車子開往竹子湖的方向, 經過第二停車場後, 其實很容易因為速度而錯過, 所幸有同學帶路, 否則可能就要多走一段冤枉路呢...
乍到這裡, 你會被周圍天然的景緻深深吸引, 花木扶疏井然有序, 加上主人的處處巧思, 更妝點出整體的舒暢與美麗, 在這個空間裡, 有些許的文藝氣息, 些許的浪漫與悠閒, 還有淡淡的恬靜與幽雅, 是一種開闊的舒適的放鬆的美感.
它其實不能算是個正式的餐廳, 但餐點卻有餐廳級的水準; 主人的好客, 也在霎時間拉近了彼此的距離, 主人劉姊應該算是藝文人士, 喜歡畫也愛畫畫. 當初從山下的天母地區搬到陽明山上, 為的是怡情養性, 調節生息, 養好健康的身體, 卻因喜愛作畫的緣故, 集結了不少繪畫的同好前來共同研究作畫, 漸漸的慢慢的此地便順理成章的成了繪畫同好們的交誼廳, 成了朋友間喜愛聚會的場所....來這裡的人, 大多都是朋友間口耳相傳而來的, 甚少有朋友之外的人知曉, 卻也因為如此, 在這兒便感覺不到商業市儈的氣息, 可以恣意的放鬆, 享受主人家中溫馨的氛圍以及享受大自然所給予的無價空間, 真的好喜歡這樣的悠閒自在....如果你也喜歡, 要記得在一星期前事先預約, 因為按照主人喜好完美的個性, 總會在充分準備後迎接每一位遠道而來的朋友, 當下你必然可以體會到主人用心接待朋友的真誠.
這地方可以說是忙裡偷閒的世外桃源, 如果你也喜歡不妨也上山前來感受一下我所言的美好~~
       
玄關入口處                                  樓上的交誼廳空間                        餐廳一隅
       
繞富巧思的餐廳佈置                                                                          庭院角落 


一樓交誼廳 / 主人的畫作 / 樓下餐廳及二樓休憩空間 
大門停車場入口 / 庭院各角落的景緻 
    
    
    
    
    
    
    
豐盛精緻美味的...自助式午餐饗宴 .....

溫馨提示:
因準備食材之故, 所以只接受預約, 無法接待當日前來的朋友, 請大家見諒囉!
單次最少人數10以上, 詳細狀況請直接向劉姐電話接洽喔!
 
 
  

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油炒菜新觀念                文章出處:網路

重要!! 吃錯了，當然會生病！ 

陳俊旭醫師的健康飲食寶典   作者： 陳俊旭

博客來網路書店，金石堂，誠品等全台各大書店

 

台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中，有60%是沙拉油、12%是葵花油、13%是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油。十年後的今天，沙拉油、葵花油和橄欖油，是現今台灣家庭中最常用的烹飪油，橄欖油尤其炒得很熱，使用率大幅提升。但豬油卻越來越少用了。小玉與婆婆之間的戰爭，沒有絕對的對與錯，端看小玉所用的植物油是哪一種，炒菜的溫度在幾度，但如果用錯植物油炒菜，還不如用婆婆的豬油。

 

什麼是油的「冒煙點」？

 

台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。為什麼呢？

因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。

 

因此，在選用油品之前，必須先了解什麼是「冒煙點」。每一種油的冒煙點 (Smoke point, 介於熔點與沸點之間)都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。

 

大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。很多液態植物油，例如菜籽油和葵花油，冒煙點都在107度，通常大火一炒，一下子就會超過冒煙點，開始變質，吃下這種油，對身體反而有害，但若是拿來涼拌東西就很好。

 

油的商品名稱非常混淆，例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油，或是菜籽、玉米與大豆的混合油，但廠商並不標示清楚，而常用「沙拉油」這個名稱代替。其實，沙拉油 (Salad Oil) 是一種通稱，凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油。所以在還弄不清楚油種之前，最好先不要拿來炒菜。橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在 232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較好的椰子油。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。

附表： 各種油脂的冒煙點

未精製的各種油脂	冒煙點	適合的烹?法
葵花油 Sunflower oil	107 ℃ ( 225 ℉)	涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil	107 ℃ ( 225 ℉)	涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil	107 ℃ ( 225 ℉)	涼拌、水炒
菜?油 Canola oil	107 ℃ ( 225 ℉)	涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil	160 ℃ ( 320 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil	160 ℃ ( 320 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil	160 ℃ ( 320 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil	160 ℃ ( 320 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil	160 ℃ ( 320 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil	177 ℃ ( 350 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter	177 ℃ ( 350 ℉)	水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening	182 ℃ ( 360 ℉)	反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard	182 ℃ ( 360 ℉)	水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil	199 ℃ ( 390 ℉)	涼拌、水炒、中火炒
棉花子油 Cottonseed oil	216 ℃ ( 420 ℉)	殺精蟲，不建議食用
葡萄子油 Grapeseed oil	216 ℃ ( 420 ℉)	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil	216 ℃ ( 420 ℉)	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil	221 ℃ ( 430 ℉)	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil	232 ℃ ( 450 ℉)	水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace	238 ℃ ( 460 ℉)	水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil	252 ℃ ( 485 ℉)	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil	254 ℃ ( 490 ℉)	由於管路?染，不建議食用
酪梨油 Avocado oil	271 ℃ ( 520 ℉)	水炒、中火、炒煎炸

註：涼拌(<49℃/120 ℉)，水炒（100℃/212 ℉），中火炒(163℃/325℉)，煎炸(190℃/375℉)

 

油脂的四種烹飪方式

國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation(Condiments & Salad Dressings)，Low Heat (Sauces, & Baking)，Medium Heat (Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)，我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。

適合涼拌(49℃以下)的油：除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。 

只適合水炒(100℃/212℉)、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。

只適合中火炒(163℃/325℉)、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。

可以大火炒或煎炸(190℃/375℉)的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。

 

買對的油、用對的方式烹飪

油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖X酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是我們說的「好油」了。

 

台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。

 

因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病 ……毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。

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98下生活學苑 相見歡                        攝影 * 文 / ㄚ萬
全體學員 & YWCA幹事 梅容主任, 雅容幹事, 李鍾玲老師
98下學期的課程終~~於~~在今天正式展開, 期盼很久了呢! 這當中經歷了約三個月的暑假, 漫長的時間等待還真讓人難熬耶~~~
這次開課很不一樣, 因為有三位貴賓蒞臨學苑指導, 她們是: YWCA愛心隊負責指導生活學苑的梅容主任; 專為大伙兒帶來YWCA好康A活動訊息的雅容幹事; 還有一位吃喝玩樂樣樣在行, 並且將與我們共同學習成長的愛心隊老師--李鍾玲S; 除此之外, 更令人高興的是多了幾位從未見過的新面孔, 看來又會是個多采多姿, 精彩可期的一學期, 歡迎大家的加入!!
梅容主任在學期的一開始期勉所有的學員們, 讓自己的存在成為"有效能"的存在價值, 不僅僅在生活學苑中跟大家一起學習成長, 也能將這樣的關懷與愛的能量藉由學員的凝聚傳播擴散, 匯聚成更大的有效值, 去撫慰幫助需要被關照的弱勢族群, YWCA也在這學期的課間安排許許多多有意義的活動, 在此也期望學員們能夠更積極參與.
再來, 新同學的自我介紹也很有意思, 大多來自埔頂不同的社區, 當然也有從遙遠的外地來的舊同學重新回鍋, 姑且不論是什麼樣的機緣又讓大伙兒聚在一起, 我相信在這充滿愛與歡笑的環境裡, 每位學員一定都會有滿滿的收穫.
首堂課是以茶會的型態呈現, 看著滿桌琳瑯滿目全都是學員們精心製作的茶點, 大夥兒吃得好開心且笑聲此起彼落.....滿心歡喜的閒話家常, 我知道學員們等開學的這天應該跟我一樣......也等很久了耶.... 不知道可不可以建議一下學苑, 乾脆以後暑假的期間別那麼長, 否則就再開個暑期班, 您看如何?


         雅容幹事及鍾玲老師


活潑可愛的新學員



琳瑯滿目的可口茶點

不知道可不可以建議一下學苑, 乾脆以後暑假的期間別那麼長, 否則就再開個暑期班, 您看如何?
 

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你明白祖先定十二生肖的含意嗎？       [網路文章分享]
十二生肖…蘊含大智慧！關於榮辱觀的小故事十二生肖 
有一次，我有機會和歐洲貴族聚餐。
可能酒喝多了，一位德國貴族站了起來，諷刺說：" 你們中國人都是屬什麼豬啊！狗啊！老鼠啊！不像我們，都是金牛座、獅子座、仙女座……真不知道你們祖先怎麼想的？" 當時這些貴族聽完哈哈大笑，還互相碰杯，先前的優雅完全不見了。
按理說，人家在罵你祖宗了，你即使沒有話說，起碼可以掀桌子啊！但所有人都坐著不吭聲，也可能是還沒反應過來，我當時只好平和地告訴在場所有外賓："中國人的祖先是很實在的，我們十二生肖 兩兩 相對，六道輪迴，體現了我們祖先對中國人全部的期望跟要求。
"這時，現場氣氛雖然從嬉鬧轉為安靜，但是他們臉上還是一副不屑的樣子。                     
我說 ： 
"第一組是老鼠和牛。老鼠代表智慧，牛代表勤奮。智慧和勤奮一定要緊緊結合在一起。
如果光有智慧不勤奮，那就變成小聰明；而光是勤奮，不動腦筋，那就變成愚蠢。
所以這兩者一定要結合，這是我們祖先對中國人的第一組期望和要求，也是最重要的一組。 
"第二組是老虎和兔子。老虎代表勇猛，兔子代表謹慎。 勇猛和謹慎一定要緊緊結合在一起，才能做到所謂的膽大心細。
如果勇猛離開了謹慎，就變成了魯莽，而你沒有勇猛，一味的謹慎，謹慎就變成膽怯。
這一組也非常重要，所以放在第二。我看著這些貴族，補上一句：所以當我們表現出謹慎的時候，千萬不要以為我們中國人沒有勇猛的一面。" 實際上，我們祖先追求的是一種和諧的智慧和圓融，從來不會單獨給一個要求和任務。" 看著大家陷入沉思，我繼續往下說 。             
"第三組是龍和蛇。龍代表剛猛，蛇代表柔韌。
所謂剛者易折，太剛了容易折斷，但是如果只有柔的一面，就易失去主見，所以! 剛柔並濟是我們歷代的祖訓。" 

接下來是馬和羊。馬代表勇往直前，直奔目標 ，羊代表和順 。
如果一個人只顧自己直奔目標，不顧周圍，必然會和周圍不斷磕碰，最後不見得能達到目標。
但是一個人如果光顧著和周圍和順，之後他連方向都沒有了，目標也失去了。所以一往無前的秉性一定要與和順緊緊結合在一起，這是我們祖先對中國人的第四組期望。 
"再接下來是猴子和雞。
猴子代表靈活，至於雞呢，以前的年代沒有鐘，都是聽雞鳴聲決定一天的開始，所以雞定時打鳴，代表穩定。靈活和穩定一定要緊緊結合起來。如果你光靈活，沒有穩定，再好的政策最後也得不到收穫。但如果說你光是穩定，一潭死水、一塊鐵板，那就不會有我們今天的改革開放了。只有它們之間非常圓融的結合，一方面具有穩定性，保持整體的和諧和秩序，另一方面又能不斷變通地前進，這才是最根本的要旨。 
"最後是狗和豬 。狗是代表忠誠，豬是代表隨和。一個人如果太忠誠，不懂得隨和，就會排斥他人。 而反過來 ，一個人太隨和，沒有忠誠，這個人就失去原則。
所以無論是對一個民族國家的忠誠、對團隊的忠誠，還是自己理想的忠誠， 一定要與隨和緊緊結合在一起，這樣才容易真正保持內心深處的忠誠。這就是我們中國人一直堅持的外圓內方，君子和而不同。"中國人每個 人都有屬於自己的生肖，有的人屬豬，有的人屬狗，這意義何在？實際上，我們的祖先期望我們要圓融，不能偏頗，要求我們懂得到對應面切入。比如屬豬的人能夠在他的隨和本性中，也去追求忠誠；而屬狗的人則在忠 誠的本性中，去做到隨和。"

解釋完十二生肖，我說："不知道你們那些寶瓶座啊、射手座啊、公羊座啊， 體現了你們祖先哪些期望和要求？也希望不吝賜教。" 結果呢，這些貴族老爺們很長時間都沒說話，全場鴉雀無聲，一根針掉在地上都能聽見。最後貴族老爺們誠懇地表示對中國人和中國人的祖先非常敬佩：" 沒有想到中國的十二生肖有這麼深刻而實在的意義。"

 

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陸爸港式料理                                                     攝影 * 文 / ㄚ萬
陸爸 = 路霸? 光聽名字是不是讓人覺得有些霸氣?!
這可是北投地區的巷弄美食喔~~
這裡除了有單點的菜色之外, 還有不同價格所搭配而成的和菜, 若是全家5, 6人一起來的話, 建議點份和菜, 不足的加上其他的單點, 很划算喔!  港式料理的特色是口味重, 鮮味足, 吃起來特別下飯. 也或許是因為特有的料理做法, 難免讓人有油膩, 口味過鹹的感覺. 不過這裡的口感還好, 不至於過重.
老闆從事港式料理已有多年的經驗, 喜歡港是料理的朋友吃過, 通常都可以感受到料理的道地, 不過, 這裡的空間不是很大, 常常座無虛席, 如果要來的人, 建議先電話預約, 以免向隅.
這天我們每桌約8人, 點的是和菜另加兩道菜, 每人不到200元, 很划算喔!
 
粉絲蟹褒 
這個褒真是厲害~~~~ 拌在飯上的滋味真是美妙得無法形容...
  
蒜茸蒸鱈魚
把鱈魚蒸到口感彈牙, 除了挑選食材新鮮之外, 清蒸的時間與火侯是關鍵.
   
脆皮雞
這是店裡的招牌, 這皮脆得沒話說

京都排骨

乾煸四季豆
香氣十足的菜!

清炒西生菜
廣東人很喜歡吃炒生菜, 特別是過年的時候這道菜一定要吃, 因為生菜 = 生財嘛!!

海鮮翡翠羹湯

福州豆腐
別看這豆腐已拖過皮, 裡面可是嫩得很呢!

甜點 
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店家資訊:

 

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青木瓜泡茶--「痛風」再見了！               [網路文章分享]
中國藥學院---賴教授改良新方式:  將青木瓜切成丁放入水中煮沸後才放入茶葉， 泡茶過程和一般茶葉相同。
據實際臨床經驗效果更佳，而且治療尿酸效果更佳(須常期喝)  台南縣仁德鄉劉村長患胃痛多年，把青木瓜當做茶壺泡茶喝， 一個月後竟治癒宿疾，家人尿酸過多喝了青木瓜泡茶也不藥而癒， 劉村長因而種了許多木瓜，送給有病的親友鄉親。 劉村長說，青木瓜最好選擇果實肥短，容量比較大，將木瓜頂部切開，挖出木瓜內的種籽，再開一個小缺口方便倒茶水，另一邊開個小洞透氣，放入茶葉、倒進沸水後蓋回木瓜頂部，並以牙籤固定，泡茶! 過! 程和一般茶葉相同。 劉村長表示，茶葉使用一般品質的烏龍茶即可，味道不錯，他當做茶水喝了一個月，困擾多年無法治癒的胃痛居然不藥而癒，自己也感到驚訝，他把木瓜茶葉拿給在醫學中心任職的友人檢驗， 證實木瓜酵素有益健康，現在只要果園木瓜有適合的果實， 就拿來與親友分享。
種植木瓜多年的農民徐福昌說，本地民眾所指的青木瓜(就是還未成熟、果皮仍呈青綠色的木瓜)，一般木瓜 要四個月左右才會成熟，但成熟後就沒有療效， 青木瓜大約三個月大左右採收，這時果實較大， 果實內的「木瓜奶」含有木瓜酵素、木瓜等有益健康成份，不但可泡茶喝，還可以切塊連同排骨熬湯，或切細絲加蒜頭炒，都非常可口，對人體也沒有不良影響。
材料：
1.　生青木瓜一顆
2.　依個人喜好挑選茶葉數茶匙
3.　滾水
作法：
1.製作青木瓜茶壺：在青木瓜較細小的頭部，切下約5公分左右，充當茶壺的蓋子，木瓜切開的部分也要開一條引道，以便倒茶，然後將木瓜內部的籽稍做清理即可。
2.在青木瓜茶壺內，加入茶葉及滾水，待茶葉與木瓜果肉汁液混合之後，即可飲用。

 

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頻率....                           文 / 吳淡如      攝影 / ㄚ萬                     [網路文章分享] 
把頻道調到同一個地方，才能清楚聽到對方的聲音，善解人意者，耐心總須比聰明多一點。
有個朋友，迷糊程度誠屬天才。她不只一次詢問我，我的廣播節目到底是幾點？
我記得，我也不只一次很清楚的回答，是週一到週五早上九點。「哪一台？」「中廣。」 然而，當我碰到她時，她還是抱怨，還沒成功的聽到我的節目，她認為她車上的收音機壞了，就是轉不到我的電台，聽不到我的節目。 我的那一台可不算小電台，發射範圍也很強，怎麼想也不可能！這真是個靈異事件。
撘她便車時，我決定試試看，是不是她的靈異收音機真的和我過不去？她打開收音機的頻道說，諾，妳聽，我調來調去，就是沒聽見妳那一台。我一看，馬上就知道原因所在：她一直在AM台轉來轉去，根本沒有把頻率切到FM，難怪她怎麼樣也收不到。
其實，我還蠻感謝他的迷糊。這個迷糊事件讓我若有所悟，人與人溝通上的誤差，我們所感覺到的「不被了解的孤獨」，甚或因為長期積怨所造成的爭執，可能都是因為頻道完全不同，而我們又固執於「就是應該在這個頻道裡」的緣故，儘管我們多麼努力的想聽到對方的聲音，多麼愛他，卻永遠接收不到。
情人之間也是如此 ,比如，剛出社會的女孩，向男友傾訴她在辦公室遭受到的委屈。通常，頻道不對的男人會有兩種極端反應，一是：「哼，是誰欺負妳，我去找她算帳」這種舉動會害女孩丟了工作又被人嘲笑，女孩當然不會對這種英勇的行為鼓掌叫好。
另一種可能是，男友聽了事實始末後，板起臉來教訓她：「這就是你不對了，你應該這樣那樣做才對。」聽了這種訓詞，女孩的臉也會垮下來。以上兩種反應都會讓女人覺得自己在對牛彈琴，其實她要的只是「同理心」。
她不是沒有解決問題的能力，並不須由別人出餿主意幫她解決問題，她要的是安慰。頻道不對，永難溝通分手時也一樣，頻道上的誤解會使失戀的一方在痛苦中浸泡、掙扎過久而傷痕累累。
不少主動分手的男女對情人說；「我不適合你，你可以找到更適合你的人。」其實，分手的原因，是因為自己另有新歡。前男友或前女友收到了錯誤訊息，如果「經驗不足」或「悟性不高」，很容易在「我哪裡不適合你？ 我可以改呀」的癡情漩渦裡打轉。因為方向錯誤，無論如何，也找不到愛情的出路。直到有一天，目睹了人家出雙入對的事實，自己過去所做的種種無謂的努力，只會使他更加痛心疾首。親子間也一樣當孩子需要被傾聽時，如果父母馬上跳出來說你不可以這麼說，或你該怎麼做，急著當判官或輔導老師，頻道不對，連出自天性的源源愛意都會被阻絕到涓滴不剩。這種「供需失調」的結果，只會造成代溝越來越嚴重。
想要成為一個善解人意的人，或想要減少自尋苦惱的時間，最重要的不是及時當救火隊，而是轉對頻道。
我看過最美妙的解決方式是，聽完傾訴者的話語，然後以和緩的語氣先行詢問 ( 暗示著：你知道，我是站在你這邊的)：「親愛的，你要我只是聽你，還是你想要一些建議？」。也許他不需要建議,只想先搞清楚，也許他並不需要建議，只是想發洩情緒。
如果你是訴苦者，而對方向來熱心過度，不妨也很清楚的告訴他：「我只是想把事情告訴你，抒發壓力，聽我說說話，我的心情就會好。對伴侶訴苦時，最好如此。 因為太愛你、太關心你的人， 總會急著找解決方式或為你行俠仗義，把你的問題搞得更複雜。
把頻道調到同一個地方，才能清楚聽對方的聲音；善解人意者，耐心總須比聰明多一點 !
 

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